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Spaghettis aux fruits de mer

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 41 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 2 min

Ingrédients

• 5130 g de fruits de mer
• 4100 g de pâtes, spaghettis
• 256 cl de vin blanc sec
• 205 cl de crème liquide
• 10 ½ citrons
• 30 g de concentré de tomate
• 21 gousses d'ail, haché
• 10 ½ oignons, émincé finement
• 51 cl d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Émincer finement 10 ½ oignons et hacher 21 gousses d'ail. Zester 10 ½ citrons et conserver son jus.
2. Faire blondir dans 51 cl d'huile d'olive l'oignon et le zeste de citron, ajouter 5130 g de fruits de mer et cuire 5 minutes.
3. Ajouter l'ail, 30 g de concentré de tomate et le jus du citron, mouiller avec 256 cl de vin blanc sec, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis cuire 10 minutes.
4. Cuire 4100 g de pâtes « al dente », les verser sur les fruits de mer, mélanger, puis ajouter 205 cl de crème liquide.
5. Laisser reposer 2 minutes.
6. Disposer la préparation sur du papier sulfurisé, former une papillote et cuire au four 5 minutes à 200 °C.