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Spaghettis aux fruits de mer
Ingrédients
- 5500 g de fruits de mer
- 4400 g de pâtes, spaghettis
- 275 cl de vin blanc sec
- 220 cl de crème liquide
- 11 citrons
- 35 g de concentré de tomate
- 22 gousses d'ail, haché
- 11 oignons, émincé finement
- 55 cl d'huile d'olive
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Émincer finement 11 oignons et hacher 22 gousses d'ail. Zester 11 citrons et conserver son jus.
- Faire blondir dans 55 cl d'huile d'olive l'oignon et le zeste de citron, ajouter 5500 g de fruits de mer et cuire 5 minutes.
- Ajouter l'ail, 35 g de concentré de tomate et le jus du citron, mouiller avec 275 cl de vin blanc sec, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis cuire 10 minutes.
- Cuire 4400 g de pâtes « al dente », les verser sur les fruits de mer, mélanger, puis ajouter 220 cl de crème liquide.
- Laisser reposer 2 minutes.
- Disposer la préparation sur du papier sulfurisé, former une papillote et cuire au four 5 minutes à 200 °C.