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Spaghettis aux fruits de mer

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 2 min

Ingrédients

• 2630 g de fruits de mer
• 2100 g de pâtes, spaghettis
• 131 cl de vin blanc sec
• 105 cl de crème liquide
• 5 ½ citrons
• 15 g de concentré de tomate
• 11 gousses d'ail, haché
• 5 ½ oignons, émincé finement
• 26 cl d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Émincer finement 5 ½ oignons et hacher 11 gousses d'ail. Zester 5 ½ citrons et conserver son jus.
2. Faire blondir dans 26 cl d'huile d'olive l'oignon et le zeste de citron, ajouter 2630 g de fruits de mer et cuire 5 minutes.
3. Ajouter l'ail, 15 g de concentré de tomate et le jus du citron, mouiller avec 131 cl de vin blanc sec, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis cuire 10 minutes.
4. Cuire 2100 g de pâtes « al dente », les verser sur les fruits de mer, mélanger, puis ajouter 105 cl de crème liquide.
5. Laisser reposer 2 minutes.
6. Disposer la préparation sur du papier sulfurisé, former une papillote et cuire au four 5 minutes à 200 °C.

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