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Spaghettis aux fruits de mer
Ingrédients
- 4630 g de fruits de mer
- 3700 g de pâtes, spaghettis
- 231 cl de vin blanc sec
- 185 cl de crème liquide
- 9 ½ citrons
- 30 g de concentré de tomate
- 19 gousses d'ail, haché
- 9 ½ oignons, émincé finement
- 46 cl d'huile d'olive
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Émincer finement 9 ½ oignons et hacher 19 gousses d'ail. Zester 9 ½ citrons et conserver son jus.
- Faire blondir dans 46 cl d'huile d'olive l'oignon et le zeste de citron, ajouter 4630 g de fruits de mer et cuire 5 minutes.
- Ajouter l'ail, 30 g de concentré de tomate et le jus du citron, mouiller avec 231 cl de vin blanc sec, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis cuire 10 minutes.
- Cuire 3700 g de pâtes « al dente », les verser sur les fruits de mer, mélanger, puis ajouter 185 cl de crème liquide.
- Laisser reposer 2 minutes.
- Disposer la préparation sur du papier sulfurisé, former une papillote et cuire au four 5 minutes à 200 °C.