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Spaghettis aux palourdes

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Ingrédients

• 0,7 l d'eau
• sel au goût, selon le goût
• 80 g de spaghetti, secs
• huile d'olive au goût
• 5 g d'ail, haché
• 0,2 kg de palourde, vivantes
• 40 g de tomate, allongées, en dés
• 40 g de palourdes en bocal, décoquillées, bien rincées (facultatif)
• 2 cl de bouillon de palourdes, en bouteille (facultatif)
• 1 botte de persil, une poignée, haché
• piment moulu au goût, ou poivre noir, au goût

Préparation

1. Porter à ébullition 0,7 l d'eau dans une grande casserole avec une cuillère à soupe de sel au goût.
2. Dès l'ébullition, ajouter 80 g de spaghetti et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, soit 7 à 8 minutes.
3. Verser huile d'olive au goût dans une grande poêle large, juste de quoi couvrir le fond, et le chauffer.
4. Ajouter 5 g d'ail et piment moulu au goût et faire revenir environ une minute jusqu'à ce que l'ail soit doré, sans le brûler.
5. Ajouter 0,2 kg de palourde et 40 g de tomate.
6. Couvrir et cuire environ huit minutes, en secouant la poêle toutes les minutes pour aider les palourdes à s'ouvrir. Jeter celles qui restent fermées.
7. Égoutter les spaghettis et les mettre dans la poêle avec les palourdes et les tomates. Baisser le feu.
8. Ajouter 40 g de palourdes en bocal et 2 cl de bouillon de palourdes dans la poêle.
9. Assaisonner avec sel au goût, puis mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de tomates et d'huile. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive au goût si l'on veut.
10. Parsemer de 1 botte de persil.
11. Servir chaud.