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Spaghettis aux palourdes

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Ingrédients

• 10 l d'eau
• sel au goût, selon le goût
• 1130 g de spaghetti, secs
• huile d'olive au goût
• 50 g d'ail, haché
• 2,5 kg de palourde, vivantes
• 560 g de tomate, allongées, en dés
• 560 g de palourdes en bocal, décoquillées, bien rincées (facultatif)
• 30 cl de bouillon de palourdes, en bouteille (facultatif)
• 3 bottes de persil, une poignée, haché
• piment moulu au goût, ou poivre noir, au goût

Préparation

1. Porter à ébullition 10 l d'eau dans une grande casserole avec une cuillère à soupe de sel au goût.
2. Dès l'ébullition, ajouter 1130 g de spaghetti et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, soit 7 à 8 minutes.
3. Verser huile d'olive au goût dans une grande poêle large, juste de quoi couvrir le fond, et le chauffer.
4. Ajouter 50 g d'ail et piment moulu au goût et faire revenir environ une minute jusqu'à ce que l'ail soit doré, sans le brûler.
5. Ajouter 2,5 kg de palourde et 560 g de tomate.
6. Couvrir et cuire environ huit minutes, en secouant la poêle toutes les minutes pour aider les palourdes à s'ouvrir. Jeter celles qui restent fermées.
7. Égoutter les spaghettis et les mettre dans la poêle avec les palourdes et les tomates. Baisser le feu.
8. Ajouter 560 g de palourdes en bocal et 30 cl de bouillon de palourdes dans la poêle.
9. Assaisonner avec sel au goût, puis mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de tomates et d'huile. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive au goût si l'on veut.
10. Parsemer de 3 bottes de persil.
11. Servir chaud.