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Spaghettis aux palourdes
Ingrédients
- 11,3 l d'eau
- sel au goût, selon le goût
- 1280 g de spaghetti, secs
- huile d'olive au goût
- 60 g d'ail, haché
- 2,8 kg de palourde, vivantes
- 640 g de tomate, allongées, en dés
- 640 g de palourdes en bocal, décoquillées, bien rincées (facultatif)
- 34 cl de bouillon de palourdes, en bouteille (facultatif)
- 3 bottes de persil, une poignée, haché
- piment moulu au goût, ou poivre noir, au goût
Préparation
- Porter à ébullition 11,3 l d'eau dans une grande casserole avec une cuillère à soupe de sel au goût.
- Dès l'ébullition, ajouter 1280 g de spaghetti et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, soit 7 à 8 minutes.
- Verser huile d'olive au goût dans une grande poêle large, juste de quoi couvrir le fond, et le chauffer.
- Ajouter 60 g d'ail et piment moulu au goût et faire revenir environ une minute jusqu'à ce que l'ail soit doré, sans le brûler.
- Ajouter 2,8 kg de palourde et 640 g de tomate.
- Couvrir et cuire environ huit minutes, en secouant la poêle toutes les minutes pour aider les palourdes à s'ouvrir. Jeter celles qui restent fermées.
- Égoutter les spaghettis et les mettre dans la poêle avec les palourdes et les tomates. Baisser le feu.
- Ajouter 640 g de palourdes en bocal et 34 cl de bouillon de palourdes dans la poêle.
- Assaisonner avec sel au goût, puis mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de tomates et d'huile. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive au goût si l'on veut.
- Parsemer de 3 bottes de persil.
- Servir chaud.