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Springerle

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 pieces · préparation 45 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 4 ½ œufs
• 450 g de sucre glace, tamisé
• 450 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• anis en grains au goût, écrasées

Préparation

1. Battre 4 ½ œufs jusqu'à ce qu'ils soient clairs et presque secs ; cela prend longtemps, un batteur électrique est recommandé.
2. Incorporer 450 g de sucre glace aux œufs en battant.
3. Mélanger 450 g de farine de blé et 1 c. à café de levure chimique, puis les incorporer aux œufs pour obtenir une pâte délicate.
4. Graisser plusieurs plaques à biscuits et les parsemer généreusement de anis en grains au goût.
5. Étaler la pâte délicatement et l'imprimer avec un moule à springerle. Découper en morceaux, déposer sur les plaques et laisser sécher toute une nuit.
6. Cuire au four à 120 °C pendant 25 à 30 minutes.