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Spritz
Ingrédients
- 420 g de farine de blé
- 210 g de sucre, un morceau en plus pour la boîte
- 210 g de beurre, fondu
- 1 ½ œuf, entiers
- 110 g d'amande moulue, ou noix de coco râpée
Préparation
- Mélanger 210 g de beurre fondu avec 210 g de sucre, puis ajouter 1 ½ œuf entiers.
- Incorporer 420 g de farine de blé, puis 110 g d'amande moulue. On peut remplacer les amandes par de la noix de coco râpée.
- Former une boule de pâte et la laisser reposer 1 heure.
- Former de longues bandes de pâte d'une trentaine de centimètres avec un hachoir à viande muni d'un embout à la forme des spritz (ou une poche à douille, moins pratique).
- Répartir les formes sur une tôle à pâtisserie ; on peut les serrer, car les spritz ne gonflent quasiment pas.
- Cuire 20 minutes à 180 °C. Décoller les gâteaux de la tôle lorsqu'ils sont encore chauds, sinon ils collent, puis laisser refroidir dans une boîte en métal ouverte.
L'histoire
Les spritz ou sprits sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Alsace, en Moselle et en Allemagne. Ils peuvent se conserver plusieurs mois, voire une année, dans une boîte métallique, avec un morceau de sucre.