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Sticky toffee pudding aux dattes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 880 g de farine à levure incorporée
• 350 g de beurre doux, à température ambiante
• 880 g de sucre semoule
• 7 œufs, gros
• 880 g de datte dénoyautée, finement hachée
• 105 cl d'eau
• 3 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 3 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 140 cl de crème liquide, entière
• 420 g de sucre roux foncé
• 3 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 1310 g de beurre doux

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Crémer ensemble 350 g de beurre doux, 880 g de sucre semoule et 3 ½ c. à café d'extrait de vanille : battre environ 5 minutes à la cuillère en bois en écrasant bien les cristaux de sucre pour obtenir un mélange lisse, ou utiliser un batteur électrique.
3. Ajouter 7 œufs un à un, en battant après chaque œuf.
4. Incorporer délicatement 880 g de farine à levure incorporée.
5. Porter 105 cl d'eau à ébullition, ajouter 880 g de datte dénoyautée, puis 3 ½ c. à café de bicarbonate de soude et retirer aussitôt la casserole du feu. Laisser tiédir légèrement, puis verser dans la pâte.
6. Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré, assez haut pour laisser le gâteau gonfler.
7. Cuire au four 40 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette plantée dans le gâteau en ressorte propre.
8. Sortir du four et laisser refroidir un peu pendant la préparation de la sauce.
9. Mélanger 140 cl de crème liquide, 420 g de sucre roux foncé, 3 ½ c. à café d'extrait de vanille et 1310 g de beurre doux dans une casserole. Chauffer doucement en remuant souvent pour que le mélange ne se sépare pas, jusqu'à obtenir une sauce lisse, sans la laisser bouillir.
10. Découper le gâteau en portions et piquer toute la surface avec une brochette ou une baguette.
11. Napper le gâteau de sauce en veillant à ce qu'elle pénètre dans les trous. Servir avec de la crème, de la crème anglaise ou de la glace.