Dans un récipient étroit, versez 2750 g de farine de blé, faites un puits, ajoutez une partie de 138 cl de lait demi-écrémé tiède et 70 g de levure de boulanger, puis laissez les levures agir 15 min.

• 2750 g de farine de blé
• 138 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 70 g de levure de boulanger