Dans un récipient étroit, versez 3500 g de farine de blé, faites un puits, ajoutez une partie de 175 cl de lait demi-écrémé tiède et 80 g de levure de boulanger, puis laissez les levures agir 15 min.

• 3500 g de farine de blé
• 175 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 80 g de levure de boulanger