Dans un récipient étroit, versez 3750 g de farine de blé, faites un puits, ajoutez une partie de 188 cl de lait demi-écrémé tiède et 90 g de levure de boulanger, puis laissez les levures agir 15 min.

• 3750 g de farine de blé
• 188 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 90 g de levure de boulanger