Dans un récipient étroit, versez 4000 g de farine de blé, faites un puits, ajoutez une partie de 200 cl de lait demi-écrémé tiède et 100 g de levure de boulanger, puis laissez les levures agir 15 min.

• 4000 g de farine de blé
• 200 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 100 g de levure de boulanger