Dans un récipient étroit, versez 4500 g de farine de blé, faites un puits, ajoutez une partie de 225 cl de lait demi-écrémé tiède et 110 g de levure de boulanger, puis laissez les levures agir 15 min.

• 4500 g de farine de blé
• 225 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 110 g de levure de boulanger