Dans un récipient étroit, versez 5000 g de farine de blé, faites un puits, ajoutez une partie de 250 cl de lait demi-écrémé tiède et 120 g de levure de boulanger, puis laissez les levures agir 15 min.

• 5000 g de farine de blé
• 250 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 120 g de levure de boulanger