Dans un récipient étroit, versez 6000 g de farine de blé, faites un puits, ajoutez une partie de 300 cl de lait demi-écrémé tiède et 140 g de levure de boulanger, puis laissez les levures agir 15 min.

• 6000 g de farine de blé
• 300 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 140 g de levure de boulanger