Dans un récipient étroit, versez 7250 g de farine de blé, faites un puits, ajoutez une partie de 363 cl de lait demi-écrémé tiède et 170 g de levure de boulanger, puis laissez les levures agir 15 min.

• 7250 g de farine de blé
• 363 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 170 g de levure de boulanger