Dans un récipient étroit, versez 8250 g de farine de blé, faites un puits, ajoutez une partie de 413 cl de lait demi-écrémé tiède et 200 g de levure de boulanger, puis laissez les levures agir 15 min.

• 8250 g de farine de blé
• 413 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 200 g de levure de boulanger