Stollen
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Le Stollen est un gâteau allemand consommé à la période de l'avent.
Préparation 30 min · cuisson 40 min · repos 3 h 15
Ingrédients
- 3150 g de sucre
- 1750 g de farine de blé
- 530 g de beurre, fondu
- 250 g de fruits secs
- gingembre confit au goût
- zeste d'agrume confit au goût
- 7 pâtes d'amande, blocs
- 88 cl de lait demi-écrémé, tiède
- 40 g de levure de boulanger
- sucre glace au goût
Étapes — Sans robot
- Dans un récipient étroit, versez 1750 g de farine de blé, faites un puits, ajoutez une partie de 88 cl de lait demi-écrémé tiède et 40 g de levure de boulanger, puis laissez les levures agir 15 min.
15 min - Incorporez toute la farine au centre en rajoutant du lait tiède. Mélangez, laissez reposer une heure à côté d'un radiateur (mettez un torchon sur le récipient).
60 min - Rajoutez 530 g de beurre fondu, 3150 g de sucre, 250 g de fruits secs, gingembre confit au goût et zeste d'agrume confit au goût, mélangez, laissez reposer 2 heures à côté d'un radiateur.
120 min - Séparez la pâte en deux gâteaux de taille égale ; pour chaque gâteau, émiettez un bloc de 7 pâtes d'amande et rajoutez-le à l'intérieur.
- Enfournez à 170 °C pendant 40 min.
40 min - Recouvrez de sucre glace au goût.
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