Stroopwafels
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Biscuits néerlandais fourrés au caramel, à déguster avec un thé ou un café.
Préparation 90 min · cuisson 30 min · repos 45 min
Ingrédients
- 1 sachet de levure de boulanger, levure sèche active
- 11 cl d'eau, tiède
- 460 g de farine de blé
- 210 g de beurre, doux
- 1 pincée de cannelle, moulue
- 90 g de sucre
- 2 œufs, gros
- 260 g de cassonade, bien tassée
- 210 g de beurre, doux
- 1 c. à café de cannelle, moulue
- 5 ½ c. à soupe de sirop de maïs foncé
- 60 g de poudre de noisette, finement moulues (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Préchauffer un gaufrier à pizzelles.
- Dissoudre 1 sachet de levure de boulanger dans 11 cl d'eau.
- Ajouter 210 g de beurre à 460 g de farine de blé, puis incorporer 90 g de sucre, 1 pincée de cannelle, 2 œufs et le mélange de levure.
- Bien mélanger la pâte et la laisser lever de 30 à 60 minutes.
45 min - Former 12 petites boules de pâte, presser chacune dans le gaufrier préchauffé et cuire environ 30 secondes.
30 s - Dans une casserole, cuire 260 g de cassonade, 210 g de beurre, 1 c. à café de cannelle et 5 ½ c. à soupe de sirop de maïs foncé jusqu'au stade de la petite boule (112 à 115 °C).
- Incorporer 60 g de poudre de noisette à ce moment-là, si utilisées.
- Couper chaque gaufre en deux couches fines et les assembler avec un peu de fourrage. Recommencer jusqu'à épuisement des gaufres et du fourrage.
L'histoire de la recette
Les stroopwafels sont une sorte de biscuit originaire des Pays-Bas. On les mange généralement en collation, le matin ou le soir, avec du thé ou du café. Leur texture est légèrement moelleuse et ils existent avec différentes garnitures et saveurs. Cette recette est adaptée d'une recette de Diana's Desserts.
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