Mélanger 8 ½ œufs, 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 4 c. à café de levure chimique, ½ c. à café de crème de tartre, 260 g de sucre et 17 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 8 ½ œufs
• 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 4 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de crème de tartre
• 260 g de sucre
• 17 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin