Mélanger 9 œufs, 9 c. à soupe d'huile de tournesol, 4 ½ c. à café de levure chimique, 1 c. à café de crème de tartre, 290 g de sucre et 19 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 9 œufs
• 9 c. à soupe d'huile de tournesol
• 4 ½ c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de crème de tartre
• 290 g de sucre
• 19 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin