Mélanger 11 ½ œufs, 11 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 5 ½ c. à café de levure chimique, 1 c. à café de crème de tartre, 360 g de sucre et 23 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 11 ½ œufs
• 11 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 5 ½ c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de crème de tartre
• 360 g de sucre
• 23 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin