Mélanger 17 ½ œufs, 17 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 8 ½ c. à café de levure chimique, 1 ½ c. à café de crème de tartre, 550 g de sucre et 36 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 17 ½ œufs
• 17 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 8 ½ c. à café de levure chimique
• 1 ½ c. à café de crème de tartre
• 550 g de sucre
• 36 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin