Mélanger 18 œufs, 18 c. à soupe d'huile de tournesol, 9 c. à café de levure chimique, 1 ½ c. à café de crème de tartre, 570 g de sucre et 38 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 18 œufs
• 18 c. à soupe d'huile de tournesol
• 9 c. à café de levure chimique
• 1 ½ c. à café de crème de tartre
• 570 g de sucre
• 38 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin