Mélanger 20 ½ œufs, 20 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 10 c. à café de levure chimique, 1 ½ c. à café de crème de tartre, 640 g de sucre et 42 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 20 ½ œufs
• 20 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 10 c. à café de levure chimique
• 1 ½ c. à café de crème de tartre
• 640 g de sucre
• 42 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin