Mélanger 21 œufs, 21 c. à soupe d'huile de tournesol, 10 ½ c. à café de levure chimique, 2 c. à café de crème de tartre, 670 g de sucre et 44 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 21 œufs
• 21 c. à soupe d'huile de tournesol
• 10 ½ c. à café de levure chimique
• 2 c. à café de crème de tartre
• 670 g de sucre
• 44 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin