Mélanger 24 œufs, 24 c. à soupe d'huile de tournesol, 12 c. à café de levure chimique, 2 c. à café de crème de tartre, 760 g de sucre et 50 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 24 œufs
• 24 c. à soupe d'huile de tournesol
• 12 c. à café de levure chimique
• 2 c. à café de crème de tartre
• 760 g de sucre
• 50 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin