Mélanger 27 œufs, 27 c. à soupe d'huile de tournesol, 13 ½ c. à café de levure chimique, 2 ½ c. à café de crème de tartre, 860 g de sucre et 56 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 27 œufs
• 27 c. à soupe d'huile de tournesol
• 13 ½ c. à café de levure chimique
• 2 ½ c. à café de crème de tartre
• 860 g de sucre
• 56 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin