Mélanger 28 ½ œufs, 28 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 14 ½ c. à café de levure chimique, 2 ½ c. à café de crème de tartre, 900 g de sucre et 59 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 28 ½ œufs
• 28 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 14 ½ c. à café de levure chimique
• 2 ½ c. à café de crème de tartre
• 900 g de sucre
• 59 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin