Mélanger 30 œufs, 30 c. à soupe d'huile de tournesol, 15 c. à café de levure chimique, 2 ½ c. à café de crème de tartre, 950 g de sucre et 63 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 30 œufs
• 30 c. à soupe d'huile de tournesol
• 15 c. à café de levure chimique
• 2 ½ c. à café de crème de tartre
• 950 g de sucre
• 63 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin