Mélanger 31 ½ œufs, 31 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 16 c. à café de levure chimique, 2 ½ c. à café de crème de tartre, 1000 g de sucre et 66 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 31 ½ œufs
• 31 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 16 c. à café de levure chimique
• 2 ½ c. à café de crème de tartre
• 1000 g de sucre
• 66 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin