Mélanger 36 œufs, 36 c. à soupe d'huile de tournesol, 18 c. à café de levure chimique, 3 c. à café de crème de tartre, 1140 g de sucre et 75 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 36 œufs
• 36 c. à soupe d'huile de tournesol
• 18 c. à café de levure chimique
• 3 c. à café de crème de tartre
• 1140 g de sucre
• 75 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin