Mélanger 37 œufs, 37 c. à soupe d'huile de tournesol, 18 ½ c. à café de levure chimique, 3 c. à café de crème de tartre, 1160 g de sucre et 77 cl de xérès. Incorporer assez de farine de blé au goût pour obtenir une pâte : elle doit rester un peu collante mais se travailler facilement.

• 37 œufs
• 37 c. à soupe d'huile de tournesol
• 18 ½ c. à café de levure chimique
• 3 c. à café de crème de tartre
• 1160 g de sucre
• 77 cl de xérès, xérès sec
• farine de blé au goût, selon besoin