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Sukuma wiki (légumes verts d'Afrique de l'Est)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 10 min · cuisson 18 min

Ingrédients

• 5 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de colza
• 3 oignons, haché (facultatif)
• 6 gousses d'ail, émincée (facultatif)
• 5 ½ tomates, en dés (facultatif)
• 1 ½ c. à café de coriandre, moulue (facultatif)
• 3 c. à soupe de paprika fumé (facultatif)
• 1 ½ c. à café de curry, curry en poudre (facultatif)
• 550 g de bœuf haché, ou poulet haché (facultatif)
• 3 cubes de bouillon de légumes (facultatif)
• 3 bottes de chou frisé, ou chou vert (facultatif)
• 1 ½ c. à café de poivre de Cayenne, ou plus (facultatif)
• 1 ½ citron, pressé (facultatif)
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Faire chauffer 5 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une casserole moyenne. Ajouter 3 oignons et 6 gousses d'ail et les faire revenir environ 2 à 3 minutes, sans les laisser brûler.
2. Incorporer 5 ½ tomates, 1 ½ c. à café de coriandre, 1 ½ c. à café de curry et 3 c. à soupe de paprika fumé. Cuire environ 2 minutes.
3. Ajouter 550 g de bœuf haché et 3 cubes de bouillon de légumes et bien mélanger. Cuire au moins 5 minutes.
4. Ajouter 3 bottes de chou frisé, 1 ½ c. à café de poivre de Cayenne et 1 ½ citron. Cuire en remuant de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes verts soient cuits.
5. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût selon le goût.