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Sukuma wiki (légumes verts d'Afrique de l'Est)
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de colza
- 1 oignon, haché (facultatif)
- 2 gousses d'ail, émincée (facultatif)
- 2 tomates, en dés (facultatif)
- ½ c. à café de coriandre, moulue (facultatif)
- 1 c. à soupe de paprika fumé (facultatif)
- ½ c. à café de curry, curry en poudre (facultatif)
- 200 g de bœuf haché, ou poulet haché (facultatif)
- 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
- 1 botte de chou frisé, ou chou vert (facultatif)
- ½ c. à café de poivre de Cayenne, ou plus (facultatif)
- ½ citron, pressé (facultatif)
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une casserole moyenne. Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail et les faire revenir environ 2 à 3 minutes, sans les laisser brûler.
- Incorporer 2 tomates, ½ c. à café de coriandre, ½ c. à café de curry et 1 c. à soupe de paprika fumé. Cuire environ 2 minutes.
- Ajouter 200 g de bœuf haché et 1 cube de bouillon de légumes et bien mélanger. Cuire au moins 5 minutes.
- Ajouter 1 botte de chou frisé, ½ c. à café de poivre de Cayenne et ½ citron. Cuire en remuant de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes verts soient cuits.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût selon le goût.
L'histoire
Le sukuma wiki est un plat swahili de chou kale ou de chou vert cuit, populaire dans plusieurs pays d'Afrique de l'Est comme le Kenya et la Tanzanie. Il est souvent servi avec de l'ugali, une bouillie épaisse à base de maïs.