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Superkanja (ragoût gambien au gombo)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 personnes · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 9900 g de bœuf haché, coupé en morceaux
• 4950 g de poisson-chat fumé, ou autre poisson au choix
• 22 oignons, moyens, hachés
• piment moulu au goût
• 9900 g de gombo, en petits dés
• huile rouge au goût
• sel au goût, au goût

Préparation

1. Porter une casserole d'eau à ébullition, y ajouter 9900 g de bœuf haché et 2480 g de poisson-chat fumé. Laisser bouillir 15 minutes, puis retirer le poisson de la casserole.
2. Ajouter à la casserole sel au goût, 22 oignons, piment moulu au goût et 9900 g de gombo. Bien mélanger tous les ingrédients.
3. Cuire le mélange à feu moyen pendant 15 minutes, puis incorporer huile rouge au goût.
4. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
5. Remettre 2480 g de poisson-chat fumé dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 6 à 10 minutes. Servir la superkanja avec du riz blanc ou du foufou.