Supu ya ndizi (soupe de bananes vertes)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Soupe traditionnelle d'Afrique de l'Est à base de bananes vertes à cuire, de légumes et d'épices.
Préparation 0 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 5 bananes plantains vertes, pelée et tranchée
- 420 g de bœuf haché, ou poulet ou poisson (facultatif)
- 1 oignon, gros, haché
- 1 ½ tomate, en dés
- 2 gousses d'ail, hachée
- 1 c. à café de gingembre frais, râpé
- 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 104 cl d'eau, ou bouillon
- 1 carotte, en dés
- 1 pomme de terre, en dés (facultatif)
- 1 c. à café de curry, curry en poudre
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, noir, selon le goût
- coriandre au goût, fraîche, hachée, pour garnir
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Peler les bananes vertes 5 bananes plantains vertes et les couper en tranches de taille moyenne.
- Si l'on utilise de la viande 420 g de bœuf haché, la cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis réserver le bouillon.
- Chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande marmite à feu moyen, puis y faire revenir 1 oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Ajouter 2 gousses d'ail et 1 c. à café de gingembre frais et cuire 1 minute.
1 min - Ajouter 1 ½ tomate et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis incorporer 1 c. à café de curry.
- Ajouter 1 carotte et 1 pomme de terre, puis verser 104 cl d'eau et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient très tendres.
35 min - Ajouter la viande ou le poisson cuit si on en utilise, puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
- Si l'on veut épaissir la soupe, écraser une partie des bananes à la cuillère, puis laisser mijoter encore 5 minutes.
5 min - Garnir de coriandre au goût et servir chaud.
L'histoire de la recette
La supu ya ndizi est une soupe traditionnelle d'Afrique de l'Est préparée avec des bananes vertes à cuire, des légumes et des épices. Elle est particulièrement appréciée en Tanzanie et dans les communautés de la côte est-africaine. On la valorise pour sa saveur riche, ses qualités nourrissantes et sa polyvalence. Selon les préférences locales, elle se prépare avec de la viande, du poisson ou en version végétarienne. Elle se sert couramment en plat principal ou en accompagnement de pain et d'autres plats.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Supu Ya Ndizi (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA