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Suqaar, sauté de viande épicé somalien
Ingrédients
- 110 g de bœuf à bourguignon, coupé en fines lamelles
- ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- ½ oignon, finement haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- ½ tomate, en dés
- ½ poivron, en fines lamelles
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de curcuma, moulu
- ½ c. à café de piment de Cayenne, moulu
- sel au goût, au goût
- coriandre au goût, hachée, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ oignon dans l'huile chaude et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Incorporer 1 gousse d'ail et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter 110 g de bœuf à bourguignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.
- Ajouter ½ tomate et ½ poivron. Continuer à faire sauter jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
- Saupoudrer la viande et les légumes de ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre moulue, ½ c. à café de curcuma et ½ c. à café de piment de Cayenne. Bien mélanger pour enrober le tout d'épices.
- Assaisonner avec sel au goût selon le goût.
- Baisser à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mêlent et que la viande devienne tendre.
- Quand la viande est bien cuite et tendre, retirer la poêle du feu.
- Garnir de coriandre au goût avant de servir.