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Suqaar, sauté de viande épicé somalien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 450 g de bœuf à bourguignon, coupé en fines lamelles
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachée
• 1 tomate, en dés
• 1 poivron, en fines lamelles
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de curcuma, moulu
• ½ c. à café de piment de Cayenne, moulu
• sel au goût, au goût
• coriandre au goût, hachée, pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif.
2. Ajouter 1 oignon dans l'huile chaude et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
3. Incorporer 2 gousses d'ail et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajouter 450 g de bœuf à bourguignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.
5. Ajouter 1 tomate et 1 poivron. Continuer à faire sauter jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
6. Saupoudrer la viande et les légumes de 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de curcuma et ½ c. à café de piment de Cayenne. Bien mélanger pour enrober le tout d'épices.
7. Assaisonner avec sel au goût selon le goût.
8. Baisser à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mêlent et que la viande devienne tendre.
9. Quand la viande est bien cuite et tendre, retirer la poêle du feu.
10. Garnir de coriandre au goût avant de servir.