Suqaar, sauté de viande épicé somalien
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Sauté de bœuf somalien parfumé, cuit avec des oignons, des poivrons et un mélange d'épices.
Préparation 20 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 1010 g de bœuf à bourguignon, coupé en fines lamelles
- 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 ½ oignons, finement haché
- 5 gousses d'ail, hachée
- 2 ½ tomates, en dés
- 2 ½ poivrons, en fines lamelles
- 2 ½ c. à café de cumin moulu
- 2 ½ c. à café de coriandre moulue
- 2 ½ c. à café de curcuma, moulu
- 1 c. à café de piment de Cayenne, moulu
- sel au goût, au goût
- coriandre au goût, hachée, pour garnir (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Dans une grande poêle, chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Ajouter 2 ½ oignons dans l'huile chaude et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Incorporer 5 gousses d'ail et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
1 min - Ajouter 1010 g de bœuf à bourguignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.
- Ajouter 2 ½ tomates et 2 ½ poivrons. Continuer à faire sauter jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
- Saupoudrer la viande et les légumes de 2 ½ c. à café de cumin moulu, 2 ½ c. à café de coriandre moulue, 2 ½ c. à café de curcuma et 1 c. à café de piment de Cayenne. Bien mélanger pour enrober le tout d'épices.
- Assaisonner avec sel au goût selon le goût.
- Baisser à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mêlent et que la viande devienne tendre.
- Quand la viande est bien cuite et tendre, retirer la poêle du feu.
- Garnir de coriandre au goût avant de servir.
L'histoire de la recette
Le suqaar est un sauté de viande savoureux et aromatique de la cuisine somalienne, que l'on sert généralement en plat principal. Il associe des morceaux de viande tendres, des épices, des oignons et des poivrons pour un repas savoureux et réconfortant.
Le suqaar se déguste habituellement avec du pain plat somalien ou du riz, et s'accompagne volontiers d'une salade somalienne ou d'un chutney. Vous pouvez ajuster le piquant en mettant plus ou moins de piment de Cayenne. Vous pouvez aussi ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des petits pois, pour la couleur et l'apport nutritionnel. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par du tofu ou du tempeh en adaptant le temps de cuisson.
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