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Switchel (eau de gingembre)
Ingrédients
- 300 ml de sucre, un verre de sucre
- 1 ½ c. à soupe de gingembre moulu
- 1,3 l d'eau
- 30 cl de vinaigre de cidre
Préparation
- Dissoudre 300 ml de sucre et 1 ½ c. à soupe de gingembre moulu dans 1,3 l d'eau.
- Incorporer 30 cl de vinaigre de cidre en remuant.
- Mettre au frais ou servir sur des glaçons. Bien agiter avant de servir.
L'histoire
Le switchel, aussi appelé eau de gingembre ou « punch du faneur », est une boisson sucrée préparée avec du gingembre moulu, du vinaigre de cidre de pomme, du sucre ou un autre édulcorant et de l'eau. C'est une boisson traditionnelle des fermes du nord-est des États-Unis, préparée pour étancher la soif des ouvriers agricoles et, dit-on, pour leur donner de l'endurance. Elle se sert fraîche, mais souvent tiède pendant l'hiver. Certaines recettes traditionnelles utilisent du sirop d'érable, du miel ou de la mélasse, séparément ou en mélange, comme édulcorant. Les proportions d'édulcorant et de vinaigre par rapport à l'eau varient beaucoup, dans les recettes traditionnelles comme modernes. On ajoute parfois un peu de flocons d'avoine pour donner plus de corps à la boisson et plus de saveur.