Mélanger 3 ½ zestes de citron, 7 c. à soupe de sucre, 3 ½ c. à soupe de jus de citron, 3 ½ c. à soupe de cognac et 7 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 3 ½ zestes de citron, non traité
• 7 c. à soupe de sucre
• 3 ½ c. à soupe de jus de citron
• 3 ½ c. à soupe de cognac
• 7 c. à soupe de xérès