Mélanger 5 zestes de citron, 10 c. à soupe de sucre, 5 c. à soupe de jus de citron, 5 c. à soupe de cognac et 10 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 5 zestes de citron, non traité
• 10 c. à soupe de sucre
• 5 c. à soupe de jus de citron
• 5 c. à soupe de cognac
• 10 c. à soupe de xérès