Mélanger 5 ½ zestes de citron, 11 c. à soupe de sucre, 5 ½ c. à soupe de jus de citron, 5 ½ c. à soupe de cognac et 11 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 5 ½ zestes de citron, non traité
• 11 c. à soupe de sucre
• 5 ½ c. à soupe de jus de citron
• 5 ½ c. à soupe de cognac
• 11 c. à soupe de xérès