Mélanger 6 zestes de citron, 12 c. à soupe de sucre, 6 c. à soupe de jus de citron, 6 c. à soupe de cognac et 12 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 6 zestes de citron, non traité
• 12 c. à soupe de sucre
• 6 c. à soupe de jus de citron
• 6 c. à soupe de cognac
• 12 c. à soupe de xérès