Mélanger 6 ½ zestes de citron, 13 c. à soupe de sucre, 6 ½ c. à soupe de jus de citron, 6 ½ c. à soupe de cognac et 13 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 6 ½ zestes de citron, non traité
• 13 c. à soupe de sucre
• 6 ½ c. à soupe de jus de citron
• 6 ½ c. à soupe de cognac
• 13 c. à soupe de xérès