Mélanger 1 zeste de citron, 1 ½ c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de cognac et 1 ½ c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 1 zeste de citron, non traité
• 1 ½ c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de cognac
• 1 ½ c. à soupe de xérès