Mélanger 7 ½ zestes de citron, 15 c. à soupe de sucre, 7 ½ c. à soupe de jus de citron, 7 ½ c. à soupe de cognac et 15 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 7 ½ zestes de citron, non traité
• 15 c. à soupe de sucre
• 7 ½ c. à soupe de jus de citron
• 7 ½ c. à soupe de cognac
• 15 c. à soupe de xérès